大豆・大豆製品を使ったレシピ集「ふくい100彩ごはん 大豆料理100」ができました!
令和2年度に、県内の栄養学や調理学を学ぶ学生さん、地域の食に関するボランティア(食生活改善推進員)の方々、お豆腐店などから大豆・大豆製品を使ったレシピを募集したところ、170品の応募がありました。その中から、国の基準を参考に設定した独自の栄養基準(女性や中高年男性向けの食事量)を満たすメニューを100品選定し、レシピ集「ふくい100彩ごはん 大豆料理100」を作成しました。
その100品のメニューをジャンルごとにご紹介しますので、ぜひご家庭でご活用ください!
(※メニューの画像をクリックすると詳細レシピが見られます)
主食
主菜
主食+主菜
副菜
デザート
主食
食べごたえ満点
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001 大豆と昆布と桜えびの炊きおこわ
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002 まめごはん
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003 打ち豆枝豆混ぜごはん
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004 大豆わかめごはん
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005 里芋入り黒豆ごはん
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006 大豆まるまる炊き込みごはん
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007 厚揚げの炊き込みごはん
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008 大豆とさつまいもの炊き込みごはん
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009 薄揚げと厚揚げの甘煮炊き込みごはん
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010 薄揚げの炊き込みごはん
主菜
少ない手間で簡単に
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011 大豆とひき肉のオムレツ
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012 大豆と明太子のピーナッツあえ
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013 豆乳カレースープ
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014 くずし豆腐と豚こまのバターしょうゆ炒め
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015 大豆のトマト炒め
よりうす味でおいしい
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016 大豆のポークカレー煮
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017 カリカリ納豆チーズ焼き
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018 ピザソース豆腐グラタン
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019 鶏もも肉のトマト煮込み
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020 油揚げのネギピザ
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021 高野豆腐の一口カツ
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022 野菜とキノコの豆腐グラタン
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023 打ち豆麻婆豆腐
カルシウムたっぷり
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024 煮揚げ
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025 ネギとチーズの油揚げ包み
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026 なめ茸チーズ豆腐グラタン
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027 厚揚げときのこのあんかけ
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028 厚揚げのトマト煮
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029 簡単ヘルシー豆腐グラタン
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030 鶏ももとしめじの豆腐グラタン
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031 長芋豆腐グラタン
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032 豆腐の時短ホワイトソースグラタン
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033 豆腐チャンプルー
食物繊維たっぷり
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034 大豆と枝豆のケチャップ煮
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035 大豆と豚ひき肉のカレー煮
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036 大豆とポテトとツナのオイルあえ
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037 大豆と里芋のチリコンカン
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038 具だくさん呉汁
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039 豆とソーセージのトマトジュース煮
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040 大豆とおからのしっかりハンバーグ
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041 大豆とベーコンの洋風煮豆
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042 野菜たっぷり炒り豆腐
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043 大豆とはんぺんの春巻き
お肉と一緒に
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044 油揚げ餃子
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045 まるごとナスの納豆チーズ焼き
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046 豆腐入りあげ団子のぽん酢おろし和え
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047 ひじきと豆腐のハンバーグ 大根おろしソース
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048 厚揚げのエスニック炒め
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049 厚揚げの豚巻きおかかステーキ
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050 鶏ひき肉と野菜の信田巻き
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051 豚肉と野菜の信田巻き
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052 豆腐の肉巻きあんかけ
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053 野菜たっぷり打ち豆入りギョーザ
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054 大豆と鶏肉のトマト缶煮込み
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055 大豆のヘルシーコロッケ
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056 ポークビーンズ
フライパンで簡単に
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057 納豆と桜えびとニラのお焼き
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058 大豆のカレーおやき
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059 納豆のかき揚げ
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060 大豆とツナのナゲット
主食+主菜
一皿で主食と主菜を一緒に
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061 豆腐そぼろのガパオライス風
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062 大豆のキーマカレー
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063 大豆たっぷりミートソーススパゲッティ
副菜
野菜たっぷり
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064 豆乳入り白菜のとろとろ煮
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065 豆腐と韓国海苔のサラダ
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066 水菜と薄揚げと大豆のサラダ
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067 打ち豆と大根の煮物
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068 レンコンとインゲンの明太子あえ
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069 カボチャの豆乳マヨネーズあえ
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070 大根とわかめの大豆サラダ
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071 大豆のマヨーグルトサラダ
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072 ほうれん草としめじの白和え
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073 蒸し黒豆のサラダ
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074 大豆と野菜のコロコロサラダ
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075 カボチャの酒粕豆腐グラタン
野菜たっぷり汁物
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076 大豆入りミネストローネスープ
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077 枝豆白玉入りみそ汁
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078 大豆とトマトとエビのスープ
デザート
冷たいデザート
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079 豆乳ゼリー
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080 豆乳アイスとくみ上げ湯葉ソース
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081 大豆ピューレのミルクゼリー
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082 豆腐プリン
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083 豆腐のチョコムース
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084 ヘルシー黒ごま豆腐ジェラート
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085 紅茶寒天と豆腐白玉のあんみつ
焼き菓子・揚げ菓子
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086 大豆アンダギー
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087 大豆のソフトクッキー
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088 豆腐チーズスフレケーキ
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089 豆腐ガトーショコラ
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090 チョコバナナの濃厚春巻き
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091 豆腐シフォンケーキ
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092 くるみとクリームチーズのおからマフィン
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093 大豆チョコロールケーキ
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094 大豆とさつまいもあんのゴマ団子
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095 豆腐テリーヌ
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096 豆腐パンケーキ
和菓子
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097 豆腐白玉だんご
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098 大豆ゆべし
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099 きなこ棒
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100 きなこあめ