栄養・食生活

NUTRITION & EATING HABITS
更新日 2024/10/22

大豆・大豆製品を使用したレシピ集「ふくい100彩ごはん 大豆料理100」をご紹介します!

大豆・大豆製品を使ったレシピ集「ふくい100彩ごはん 大豆料理100」ができました!

令和2年度に、県内の栄養学や調理学を学ぶ学生さん、地域の食に関するボランティア(食生活改善推進員)の方々、お豆腐店などから大豆・大豆製品を使ったレシピを募集したところ、170品の応募がありました。その中から、国の基準を参考に設定した独自の栄養基準(女性や中高年男性向けの食事量)を満たすメニューを100品選定し、レシピ集「ふくい100彩ごはん 大豆料理100」を作成しました。

その100品のメニューをジャンルごとにご紹介しますので、ぜひご家庭でご活用ください!
(※メニューの画像をクリックすると詳細レシピが見られます)

主食
主菜
主食+主菜
副菜
デザート

主食

 

食べごたえ満点

  • 001 大豆と昆布と桜えびの炊きおこわ

    001 大豆と昆布と桜えびの炊きおこわ

  • 002 まめごはん

    002 まめごはん

  • 003 打ち豆枝豆混ぜごはん

    003 打ち豆枝豆混ぜごはん

  • 004 大豆わかめごはん

    004 大豆わかめごはん

  • 005 里芋入り黒豆ごはん

    005 里芋入り黒豆ごはん

  • 006 大豆まるまる炊き込みごはん

    006 大豆まるまる炊き込みごはん

  • 007 厚揚げの炊き込みごはん

    007 厚揚げの炊き込みごはん

  • 008 大豆とさつまいもの炊き込みごはん

    008 大豆とさつまいもの炊き込みごはん

  • 009 薄揚げと厚揚げの甘煮炊き込みごはん

    009 薄揚げと厚揚げの甘煮炊き込みごはん

  • 010 薄揚げの炊き込みごはん

    010 薄揚げの炊き込みごはん

主菜

少ない手間で簡単に

  • 011 大豆とひき肉のオムレツ

    011 大豆とひき肉のオムレツ

  • 012 大豆と明太子のピーナッツあえ

    012 大豆と明太子のピーナッツあえ

  • 013 豆乳カレースープ

    013 豆乳カレースープ

  • 014 くずし豆腐と豚こまのバターしょうゆ炒め

    014 くずし豆腐と豚こまのバターしょうゆ炒め

  • 015 大豆のトマト炒め

    015 大豆のトマト炒め

よりうす味でおいしい

  • 016 大豆のポークカレー煮

    016 大豆のポークカレー煮

  • 017 カリカリ納豆チーズ焼き

    017 カリカリ納豆チーズ焼き

  • 018 ピザソース豆腐グラタン

    018 ピザソース豆腐グラタン

  • 019 鶏もも肉のトマト煮込み

    019 鶏もも肉のトマト煮込み

  • 020 油揚げのネギピザ

    020 油揚げのネギピザ

  • 021 高野豆腐の一口カツ

    021 高野豆腐の一口カツ

  • 022 野菜とキノコの豆腐グラタン

    022 野菜とキノコの豆腐グラタン

  • 023 打ち豆麻婆豆腐

    023 打ち豆麻婆豆腐

カルシウムたっぷり

  • 024 煮揚げ

    024 煮揚げ

  • 025 ネギとチーズの油揚げ包み

    025 ネギとチーズの油揚げ包み

  • 026 なめ茸チーズ豆腐グラタン

    026 なめ茸チーズ豆腐グラタン

  • 027 厚揚げときのこのあんかけ

    027 厚揚げときのこのあんかけ

  • 028 厚揚げのトマト煮

    028 厚揚げのトマト煮

  • 029 簡単ヘルシー豆腐グラタン

    029 簡単ヘルシー豆腐グラタン

  • 030 鶏ももとしめじの豆腐グラタン

    030 鶏ももとしめじの豆腐グラタン

  • 031 長芋豆腐グラタン

    031 長芋豆腐グラタン

  • 032 豆腐の時短ホワイトソースグラタン

    032 豆腐の時短ホワイトソースグラタン

  • 033 豆腐チャンプルー

    033 豆腐チャンプルー

食物繊維たっぷり

  • 034 大豆と枝豆のケチャップ煮

    034 大豆と枝豆のケチャップ煮

  • 035 大豆と豚ひき肉のカレー煮

    035 大豆と豚ひき肉のカレー煮

  • 036 大豆とポテトとツナのオイルあえ

    036 大豆とポテトとツナのオイルあえ

  • 037 大豆と里芋のチリコンカン

    037 大豆と里芋のチリコンカン

  • 038 具だくさん呉汁

    038 具だくさん呉汁

  • 039 豆とソーセージのトマトジュース煮

    039 豆とソーセージのトマトジュース煮

  • 040 大豆とおからのしっかりハンバーグ

    040 大豆とおからのしっかりハンバーグ

  • 041 大豆とベーコンの洋風煮豆

    041 大豆とベーコンの洋風煮豆

  • 042 野菜たっぷり炒り豆腐

    042 野菜たっぷり炒り豆腐

  • 043 大豆とはんぺんの春巻き

    043 大豆とはんぺんの春巻き

お肉と一緒に

  • 044 油揚げ餃子

    044 油揚げ餃子

  • 045 まるごとナスの納豆チーズ焼き

    045 まるごとナスの納豆チーズ焼き

  • 046 豆腐入りあげ団子のぽん酢おろし和え

    046 豆腐入りあげ団子のぽん酢おろし和え

  • 047 ひじきと豆腐のハンバーグ 大根おろしソース

    047 ひじきと豆腐のハンバーグ 大根おろしソース

  • 048 厚揚げのエスニック炒め

    048 厚揚げのエスニック炒め

  • 049 厚揚げの豚巻きおかかステーキ

    049 厚揚げの豚巻きおかかステーキ

  • 050 鶏ひき肉と野菜の信田巻き

    050 鶏ひき肉と野菜の信田巻き

  • 051 豚肉と野菜の信田巻き

    051 豚肉と野菜の信田巻き

  • 052 豆腐の肉巻きあんかけ

    052 豆腐の肉巻きあんかけ

  • 053 野菜たっぷり打ち豆入りギョーザ

    053 野菜たっぷり打ち豆入りギョーザ

  • 054 大豆と鶏肉のトマト缶煮込み

    054 大豆と鶏肉のトマト缶煮込み

  • 055 大豆のヘルシーコロッケ

    055 大豆のヘルシーコロッケ

  • 056 ポークビーンズ

    056 ポークビーンズ

フライパンで簡単に

  • 057 納豆と桜えびとニラのお焼き

    057 納豆と桜えびとニラのお焼き

  • 058 大豆のカレーおやき

    058 大豆のカレーおやき

  • 059 納豆のかき揚げ

    059 納豆のかき揚げ

  • 060 大豆とツナのナゲット

    060 大豆とツナのナゲット

主食+主菜

一皿で主食と主菜を一緒に

  • 061 豆腐そぼろのガパオライス風

    061 豆腐そぼろのガパオライス風

  • 062 大豆のキーマカレー

    062 大豆のキーマカレー

  • 063 大豆たっぷりミートソーススパゲッティ

    063 大豆たっぷりミートソーススパゲッティ

副菜

野菜たっぷり

  • 064 豆乳入り白菜のとろとろ煮

    064 豆乳入り白菜のとろとろ煮

  • 065 豆腐と韓国海苔のサラダ

    065 豆腐と韓国海苔のサラダ

  • 066 水菜と薄揚げと大豆のサラダ

    066 水菜と薄揚げと大豆のサラダ

  • 067 打ち豆と大根の煮物

    067 打ち豆と大根の煮物

  • 068 レンコンとインゲンの明太子あえ

    068 レンコンとインゲンの明太子あえ

  • 069 カボチャの豆乳マヨネーズあえ

    069 カボチャの豆乳マヨネーズあえ

  • 070 大根とわかめの大豆サラダ

    070 大根とわかめの大豆サラダ

  • 071 大豆のマヨーグルトサラダ

    071 大豆のマヨーグルトサラダ

  • 072 ほうれん草としめじの白和え

    072 ほうれん草としめじの白和え

  • 073 蒸し黒豆のサラダ

    073 蒸し黒豆のサラダ

  • 074 大豆と野菜のコロコロサラダ

    074 大豆と野菜のコロコロサラダ

  • 075 カボチャの酒粕豆腐グラタン

    075 カボチャの酒粕豆腐グラタン

野菜たっぷり汁物

  • 076 大豆入りミネストローネスープ

    076 大豆入りミネストローネスープ

  • 077 枝豆白玉入りみそ汁

    077 枝豆白玉入りみそ汁

  • 078 大豆とトマトとエビのスープ

    078 大豆とトマトとエビのスープ

デザート

冷たいデザート

  • 079 豆乳ゼリー

    079 豆乳ゼリー

  • 080 豆乳アイスとくみ上げ湯葉ソース

    080 豆乳アイスとくみ上げ湯葉ソース

  • 081 大豆ピューレのミルクゼリー

    081 大豆ピューレのミルクゼリー

  • 082 豆腐プリン

    082 豆腐プリン

  • 083 豆腐のチョコムース

    083 豆腐のチョコムース

  • 084 ヘルシー黒ごま豆腐ジェラート

    084 ヘルシー黒ごま豆腐ジェラート

  • 085 紅茶寒天と豆腐白玉のあんみつ

    085 紅茶寒天と豆腐白玉のあんみつ

焼き菓子・揚げ菓子

  • 086 大豆アンダギー

    086 大豆アンダギー

  • 087 大豆のソフトクッキー

    087 大豆のソフトクッキー

  • 088 豆腐チーズスフレケーキ

    088 豆腐チーズスフレケーキ

  • 089 豆腐ガトーショコラ

    089 豆腐ガトーショコラ

  • 090 チョコバナナの濃厚春巻き

    090 チョコバナナの濃厚春巻き

  • 091 豆腐シフォンケーキ

    091 豆腐シフォンケーキ

  • 092 くるみとクリームチーズのおからマフィン

    092 くるみとクリームチーズのおからマフィン

  • 093 大豆チョコロールケーキ

    093 大豆チョコロールケーキ

  • 094 大豆とさつまいもあんのゴマ団子

    094 大豆とさつまいもあんのゴマ団子

  • 095 豆腐テリーヌ

    095 豆腐テリーヌ

  • 096 豆腐パンケーキ

    096 豆腐パンケーキ

和菓子

  • 097 豆腐白玉だんご

    097 豆腐白玉だんご

  • 098 大豆ゆべし

    098 大豆ゆべし

  • 099 きなこ棒

    099 きなこ棒

  • 100 きなこあめ

    100 きなこあめ